|
OPSKRIFTERNE fra "4 Stjerners middag" :
Tomat suppe m. et strejf af chili :
500g modne røde tomater
1 løg
hvidlød
1 lille tomat pure
Piskefløde
Grønsags boullion
Friske krydderurter (feks rosmarin, timian, oregano) + 1 chili
4 tsk. paprika pulver
Olivenolie + chremefraise 18 %
1) Kog vand i en gryde - og giv tomaterne et hurtigt kog i det. Tag dem op af vandet, og køl af. Pil skrællen af tomaterne, som falder nemt af pga. kogningen.
2) Opvarm i en gryde, og rist det hakkede løg+hvidløg+chili efter smag, krydderurter lidt. Tilsæt derefter tomatpure og rist med, dette giver purén sødme.
3) tilsæt tomater og hak i stykker med skeen når det er muligt - blend med håndblænder når de er bløde.
4) Tilsæt boullion + salt + peber , og kom fløde i, men den skal stadig være tyk og cremet
5) smag til med paprika
Server med en klat cremefraise oven på, og drys med lidt krydderurter, så ligner det en million
Double chocolate squashkage, 1 lille bradepande:
1 dl rørsukker
100 g smør/margarine
1/2 frisk vaniliestang
1 æg
3 dl. hvedemel
1 dl creme fraiche 18%
0,5 dl kakao
1 tsk. natron
2,5 dl revet squash
100g. god, mørk chokolade, hakket
1 dl valnødder, hakket
Lidt salt
Pisk sukker og smør luftigt og cremet. Tilsæt æg og vaniliesukker og pisk på højeste hastighed i ca. 5 minutter med en el-mikser. Sukkeret skal være godt rørt ud. Bland mel med kakao, salt og natron. Tilsæt creme fraiche og melblandingen til ægge-massen og pisk på LAVESTE hastighed med el-mikseren, skrab dejen ned af kanterne engang imellem, pisk et par minutter til det hele er godt blandet sammen - hele tiden på LAVESTE hastighed! Dejen er meget tyk, det skal den være. Tilsæt squash, hakket chokolade og nødder og vend det i med en ske eller dejskraber. Kom dejen i en lille bradepande og bag ved 175 grader ved almindelig varme i ca. 40-45 minutter. Tjek med en tandstikker om kagen er nok.
Hindbær Drøm Lagkage - "vinderkagen" ! ;)
1 pk. lyse lagkagebunde
2,5dl. økologisk piskefløde
1 pk. frosne hindbær - optøet
75g. smeltet hvid chokolade
Cognac efter smag
Kage creme
Forslag til pynt : friske hindbær, smeltet chokolade i mange farver, reven chokolade, mynteblade
Skulle man være helt kokke-tro, så skal man jo lave sin egen kagecreme... meen lad os springe let over det, og sige at vi køber en af de der pulver cremer (ssshhh, sig det ikke til Thomas Rode hehe)
Tag de optøede hindbær op i en si, med en skål under, så du ikke smider "hindbær vandet" i vasken.
Smelt den hvide chokolade i et vandbad.
Pisk flødeskummet, og vend forsigtigt hindbærne i, med rolige bevægelser (ikke piske!) Vend nu den hvide chokolade i.
Smag til med cognac. Hvis cremen kan klare at blive lidt tyndere, så tilsæt lidt hindbærvand i en tynd stråle, mens du vender det forsigtigt sammen. |
